Gastronomía creativa: los mejores tips de Toti Quesada para armar platos lindos y ricos
La joven chef nos abrió las puertas de Néctar, su lugar en el mundo, para compartirnos su proceso creativo: cómo conjugar la estética de las comidas con sabores exquisitos.
- Victoria Bianco
Brands para Samsung
Teodelina “Toti” Quesada es psicopedagoga y lleva menos de 10 años dedicándose a la cocina profesional. Sin embargo, supo convertirse rápidamente en una de las chefs más solicitadas del momento.
Uno de los diferenciales de Toti es cómo juega con lo visual y la presentación estética de sus platos, además de los ingredientes y sabores del menú.
La chef nos recibió en Néctar, la emblemática casona de Barrio Norte que se transformó en su taller hecho a medida. Con solo asomarse por la puerta se percibe el espíritu del lugar: reunirse alrededor de la mesa y compartir el momento de cocinar.
Al cruzar las puertas y adentrarse en la cocina, los elementos son fascinantes: cada uno se integra con la deco de la amplia habitación. Se destacan las heladeras de colores que calzan perfectamente con los amarillos, las hornallas que se adecúan a la mesada y el microondas pone la firma a la esencia del lugar. Estos productos pertenecen a la línea Bespoke de Samsung y Toti los utiliza para diseñar un menú de 3 pasos inspirado en esta línea. Miralo en el video.
"La característica visual es un componente primordial en la elaboración de mis platos. Incluso, el armado del plato es lo primero que puede apreciar el comensal, luego disfruta de los sabores. Tanto la estética del armado como los ingredientes del menú, me gusta crearlos en sintonía con el estilo del ambiente o motivo de la reunión."
"Diseñado por vos, para vos"
Funcionalidad y diseño son los dos conceptos que guían la línea Bespoke de Samsung.
Esta colección de electrodomésticos lifestyle, seleccionada especialmente por Toti Quesada, desafía el diseño convencional, aportando funcionalidad y modernidad a los espacios. Pero lo más especial para la chef fue la posibilidad de personalizarlos para enlazarlos directamente al estilo de su taller. Sus elegidos para acompañarla en sus procesos creativos del día a día son:
○ La Bespoke RB33 con freezer inferior: cuenta con 5 opciones de colores y 2 tipos de acabados: mate o brillante; con opciones de diseño liso o mixto en ambas terminaciones. Además de elegir los colores, se puede diseñar la forma de combinar distintos módulos entre sí para crear una heladera de mayor tamaño y capacidad.
○ El microondas Bespoke posee un diseño minimalista Flat Style, es decir, líneas simples y superficies planas que se combinan a la decoración de cada espacio. Además cuenta con tecnología Grill Fry que proporciona alimentos crujientes, sin usar aceite, para comidas más saludables.
Esta lista la completa la aspiradora inteligente Jetbot+, la cual se puede controlar, monitorear y consultar por un informe de limpieza e incluso observar su movimiento en tiempo real con un mapa del lugar.
"Siempre al cierre de cada preparación, la JetBot+ me ayuda a dejar cada rincón listo para el día siguiente gracias a su recorrido inteligente, así puedo optimizar el nivel de limpieza y el tiempo."
"Antes era muy común ocultar los electrodomésticos de las cocina, hasta se pensaban muebles o placards para camuflarlos en el espacio. Pero el concepto Bespoke, a través de su filosofía de diseño minimalista, sumado a la practicidad y paleta de colores de sus productos, me permite reflejar y acompañar la esencia de mi universo culinario."
El secreto para combinar colores, aromas y formas en los platos
Antes de crear la elaboración de un menú o plato, Toti indica que le sirven algunas preguntas como disparador creativo: ¿Cuáles son los colores del espacio del evento? ¿Cuál es el motivo del mismo? ¿Los agasajados cuentan con un dress code? ¿Cuáles son sus colores favoritos?, entre otras.
“Todos estos datos también los combino con los colores de la temporada para tener en cuenta la selección de los vegetales, las frutas y hasta las flores. Una vez hecha esa selección, se abre el juego de la combinación con el resto de los accesorios que complementan el espacio elegido, como pueden ser los manteles, la vajilla y los objetos decorativos”, explica y añade: “Cada paso es esencial para la creación armoniosa del menú, el cual se debe complementar a la ocasión y lugar.”
La nueva colección Mi Vida Bespoke está hecha a medida y con un diseño enfocado en experiencias.
De esta forma, Samsung reconfirma su propósito de satisfacer las necesidades de las personas con soluciones avanzadas, sin dejar de lado el diseño personalizado que se ajuste a sus preferencias.
Producción: Delfina Suarez / Redacción: Victoria Bianco / Video y Postproducción: Rocío Bustos / Fotos: Chris Beliera.
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